La Table du Chef
Une expérience gastronomique confidentielle à Nice
Située dans le salon privé de Maison Joia, La Table du Chef accueille un nombre limité de convives pour une expérience plus intime et immersive.
Entourés de la cave à vins et champagnes, les invités découvrent l'univers de Julien et Laetitia Pilati au plus près : celui d'une cuisine française contemporaine profondément ancrée dans les saisons, les producteurs et le respect du vivant.
Pensée comme une parenthèse hors du temps, cette table exclusive permet de vivre le dîner au rythme de la création, des accords et du récit qui accompagne chaque assiette.
Un menu dégustation créé au rythme des saisons
Chaque semaine, Julien Pilati imagine un menu inédit en neuf séquences.
La création débute toujours par les produits : légumes biologiques récoltés à maturité, poissons issus de la pêche française, élevages respectueux, cueillettes de saison et artisans engagés dont le travail inspire directement chaque assiette.
Aucun menu n'est reproduit à l'identique. Les récoltes, la météo, les rencontres avec les producteurs et les découvertes du moment façonnent naturellement l'expérience.
Cette liberté de création permet d'offrir à chaque visite une lecture différente de la gastronomie française contemporaine.
Une immersion dans l'univers de Julien et Laetitia Pilati
La Table du Chef est née de l'envie de retrouver l'esprit des grandes maisons tout en conservant la chaleur d'une réception privée.
Après plus de vingt années passées auprès de chefs parmi les plus reconnus de la gastronomie française, Julien Pilati a souhaité créer une expérience où la technique se met au service de l'émotion et du produit.
À ses côtés, Laetitia Pilati accompagne chaque séquence du repas à travers une sélection de vins, de boissons sans alcool artisanales et d'histoires qui permettent de comprendre les producteurs, les terroirs et les inspirations qui se cachent derrière chaque création.
Accords mets & vins et créations sans alcool
Pour prolonger le voyage, plusieurs accords sont proposés.
La sélection de vins privilégie des vignerons engagés, des domaines familiaux et des cuvées choisies pour leur capacité à dialoguer avec la cuisine.
Une alternative sans alcool est également disponible, construite autour de créations artisanales françaises élaborées avec la même exigence que les accords œnologiques.
Chaque boisson est pensée comme une composante du repas et non comme un simple accompagnement.
Une expérience idéale pour célébrer un moment d'exception
Anniversaire, célébration familiale, réception confidentielle ou découverte gastronomique, La Table du Chef accueille de deux à huit convives dans un cadre exclusif.
Cette expérience est proposée sur réservation préalable uniquement afin de garantir le niveau d'attention, de personnalisation et de qualité qui caractérise l'univers de Maison Joia.