Maison Joia au Rythme de la semaine
Les Lundis
& Mardis
Menu Instant Confidence 69€
Les lundis et mardis soirs, la cuisine se fait plus intime, presque murmurée. J'ai imaginé L'Instant Confidence comme une conversation directe entre le marché du jour et mon inspiration du moment.
Je vous confie ici l'essentiel de mon geste : un produit brut, une cuisson juste et la profondeur d'un suc.
Une parenthèse privilégiée pour découvrir l'âme de notre Maison en toute simplicité, à travers un parcours en quatre séquences.
* Le Menu (4 séquences) : Amuse-bouche, Entrée, Plat et Dessert.
* L'Esprit : Une cuisine d'instinct, guidée par la fraîcheur absolue des arrivages.
*Tarif : 69€ par personne.
Une invitation à l'essentiel, pour débuter la semaine sous le signe de l'émotion.
Julien Pilati
Les Jeudis
Menu Accord Subtil 99€
Chaque jeudi soir, la cuisine et la cave s'unissent pour une partition commune.
J’ai imaginé ce moment comme un dialogue sensoriel où chaque plat rencontre son double liquide, entre résonances et contrastes.
Profitez d'une expérience gastronomique fluide et sereine, où tout a été pensé pour vous :
* Menu en 4 temps : une immersion dans nos 3 toques Gault & Millau.
* Accords sur mesure : 3 verres de vins issus de vignerons d'âme et de terroir (ou déclinaison sans alcool artisanale).
* Sérénité totale : Eaux minérales, cafés et mignardises inclus.
Tarif : 99€ tout compris.
Laissez-vous porter par ce voyage où le produit est sublimé par l'instant.
Laetitia Pilati
Tous les soirs
Menu Signature 89 à 145€
Tous les soirs, je vous propose une version Terre et Mer ou Végetale en cinq ou huit temps pour faire un voyage culinaire afin de découvrir toute la complexité de notre identité.
L’expérience commencera à l’étage, autour de mises en bouche, avant de redescendre vers la salle à manger, où la scénographie, les projections lumineuses de nos souvenirs et le rythme feutré du service installent un véritable théâtre gastronomique.
Ici, rien n’est laissé au hasard, depuis un art de la table à l’identité forte, aux accords subtils de Laetitia.
Julien Pilati
