Menu des Musiciens
Menu Dégustation (apéritifs/mise en bouche/entrée/plat/dessert) 92€
Servi au déjeuner et au diner / Accord mets et vins (4 services) 55€
Menu Surprise du Chef en 7 services 135€
Servi pour toute la table / Au déjeuner et au diner / Accord mets et vins (7 services) 70€
POUR DÉBUTER
Le Foie gras de canard du Sud Ouest - 36€
Truffe Melanosporum et bonbon à la noisette, condiment olive et truffe noire
La moule de Bretagne - 36€
Mousseline de pomme de terre Bio de l’arrière pays au beurre de sarrasin
Voile de moule de la baie du Mont Saint Michel au safran de la vallée de l’Esteron
Le chou Bio de Mougins - 36€
Farci au homard et andouille de Guémené, sauce vin jaune
LES PLATS
Le Poulpe - 56€
Confit au beurre de romarin, butternut au curry Basque et oignon Bio des Cévennes farci
Croquette de poulpe et anchoïade
Le lieu jaune - 55€
Farce au citron de Nice et fleur de tagète, oseille de madame Auda et crème de citron perle
Le Pithiviers de pigeonneau royal - 59€
Panzetta confite, blettes Bio de l’arrière pays et jus court à la truffe Melanosporum
LE FROMAGE
Assiette dégustation de fromages fermiers - 21€
LES GOURMANDISES
Le Kiwi du Gard - 21€
Nage de citron et pommes vertes, nougatine de noisette et sarrasin
La banane Bio de Guadaloupe - 21€
Confite à la fève de Tonka et vanille Bourbon Bio, crémeux au caramel beurre salé, épeautre Bio soufflé et crème glacée au beurre et sel de Bretagne
Le citron de Nice Bio en trompe l'oeil - 21€
Mousse légère au citron, coeur marmelade acidulé et crumble cacao
Menu Affaires
59€ Au déjeuner uniquement (hors jours fériés)
menu unique composé en fonction du marché, modifié chaque semaine
Apéritifs
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Plat
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Dessert
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Café
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