La Carte de Saison

Menu des Musiciens 

Menu Dégustation (apéritifs/mise en bouche/entrée/plat/dessert)  92€

Servi au déjeuner et au diner / Accord mets et vins (4 services) 55€

Menu Surprise du Chef en 7 services   135€

Servi pour toute la table / Au déjeuner et au diner  /  Accord mets et vins (7 services) 70€

 

 

POUR DÉBUTER

Le Foie gras de canard du Sud Ouest   -   36€

Truffe Melanosporum et bonbon à la noisette, condiment olive et truffe noire  

La moule de Bretagne   -   36€

Mousseline de pomme de terre Bio de l’arrière pays au beurre de sarrasin

Voile de moule de la baie du Mont Saint Michel au safran de la vallée de l’Esteron

Le chou Bio de Mougins   -   36€  

Farci au homard et andouille de Guémené, sauce vin jaune

 

LES PLATS

Le Poulpe   -   56€  

Confit au beurre de romarin, butternut au curry Basque et oignon Bio des Cévennes farci

Croquette de poulpe et anchoïade 

Le lieu jaune -   55€

Farce au citron de Nice et fleur de tagète, oseille de madame Auda et crème de citron perle

Le Pithiviers de pigeonneau royal   -   59€

Panzetta confite, blettes Bio de l’arrière pays et jus court à la truffe Melanosporum

 

LE FROMAGE

Assiette dégustation de fromages fermiers    -   21€

 

LES GOURMANDISES

Le Kiwi du Gard   -   21€

Nage de citron et pommes vertes, nougatine de noisette et sarrasin 

La banane Bio de Guadaloupe   -   21€

Confite à la fève de Tonka et vanille Bourbon Bio, crémeux au caramel beurre salé, épeautre Bio soufflé et crème glacée au beurre et sel de Bretagne

Le citron de Nice Bio en trompe l'oeil   -   21€ 

Mousse légère au citron, coeur marmelade acidulé et crumble cacao 

 

 

Menu Affaires

59€ Au déjeuner uniquement (hors jours fériés)

menu unique composé en fonction du marché, modifié chaque semaine

 

Apéritifs

- - -

Plat

- - -

Dessert

- - -

Café 

 

 

Découvrez les menus du chef

©MaisonJoia. Tous droits réservés.

Nous avons besoin de votre consentement pour charger les traductions

Nous utilisons un service tiers pour traduire le contenu du site web qui peut collecter des données sur votre activité. Veuillez consulter les détails dans la politique de confidentialité et accepter le service pour voir les traductions.