La Carte de Saison

Menu des Musiciens 

Menu Découverte (apéritifs/mise en bouche/plat/dessert)  59€

Servi uniquement au déjeuner / Accord mets et vins (3 services) 29€

Menu Dégustation (apéritifs/mise en bouche/entrée/plat/dessert)  79€

Servi au déjeuner et au diner / Accord mets et vins (4 services) 40€

Menu Surprise du Chef en 7 services   110€

Servi pour toute la table / Au déjeuner et au diner  /  Accord mets et vins (7 services) 60€

POUR DÉBUTER

La Niçoise 

Thon rouge de Méditerrannée, Crème de laitue Bio de Cannes, huile d‘olive du Château Saint Maur 

La Langoustine 

Tartare de concombre au sarrasin et algues Bretonne, pêches Bio de Mougins et voile de fleurs de l’arrière pays 

La Daurade Royale 

Confite au basilic et huile d’olive du Château Saint Maur, fleur de courgette au Brocciu et pignons de Pin, vinaigrette de Zébra de Provence et vinaigre de Reims

LES PLATS

Le Rouget de Méditérannée 

En fleur et moutarde de Reims, petit fenouil confit et croquant de fenouil au citron 

Le Bar de ligne 

Pôché au beurre Breton et romarin, nappé aux perles de citron et oeufs de saumon argenté courgette fleur Bio de Cannes au Brocciu et écorces de citron 

Pigeonneau Royal d‘Anjou 

Cassis et sureau, tatin d’aubergine et mille feuille de blettes

LES GOURMANDISES

La Fraise de Gattières 

Et Brocciu de la Maison Ottavi 

Le citron de Nice Bio en trompe l'oeil 

Mousse légère au citron, coeur marmelade acidulé et crumble cacao 

Fraicheur de Melon 

Merveilleux concombre confit et melon de Cavaillon 

Assiette dégustation de fromages 

Sélection de fromages fermiers