Les Menus de Saison
Les menus évoluent de manière saisonnière, en respect avec les évolutions de la nature.
89€ par personne
Menu créé à l'occasion de cette nouvelle année 2026 pour l'ouverture de notre nouvel établissement
Disponible juqu'au 13 Février 2026
Menu en cinq temps
A sélectionner à la réservation
Du Lundi au Vendredi, au diner
Menu Découverte
Menu Dégustation Végétal
rythmé en sept temps - 125€
Le Celeri et Truffe Noire en aïoli
Eau de truffe et Huile de noix de Champagne
Le Butternut de Cannes
Raviole de butternut iodé aux algues Bretonnes
Bouillon à l’ail doux
La Blette Bio de la Colle sur Loup
Sablé aux pignons de pin et Sarrasin, sauce champagne
Crinière de Lion de Cagnes sur Mer
Roti, sauce à l’oignon confit
Le Pithiviers
Aux légumes racines, Jus aux olives noires
Le Kiwi & agrumes Bio de Menton
Merveilleux en cocktail et meringue légère
Menu Dégustation Terre & Mer
rythmé en sept temps - 145€
Le Foie Gras de Canard
Truffe noire et bonbon de noisette de l’arrière pays
Le Rouget de Méditerranée
Confit et passé à la flamme, Butternut Bio de la Colle-sur-Loup, émulsion au lard Corse
Cacalau en Brioche
Escargots du Pradet
Caviar des Sous-bois et jus de Persil
Le Bar de Ligne
Salade d’algues Bio des Côtes d’armor, aspic de laitue de mer, émulsion au citron Bio Niçois
Le Cochon de Lait de Bigorre
Carré de Cochon de lait Croustillant, Farcis Niçois, Jus court à l’huile de Noisette et Vert de blettes
La Pomme d'Amour
En chaud et froid
Le Salon du Chef
La table du chef
275€ par personne
Expérience exclusive avec le chef et sa femme,
Julien & Laetitia Pilati.
Uniquement le Samedi soir
Menu en neuf temps créé spécialement chaque semaine
