La Carte de Saison
Menu des Musiciens
Le menu évolue de manière saisonnière, en respect avec les évolutions de la nature
Tous nos fruits et légumes sont Bio et de petits producteurs locaux, leur disponibilité peut donc varier
Menu Dégustation Terre Mer 110€
La Niçoise de Thon
Thon rouge de Méditerrannée, Crème de laitue Bio de Cannes, huile d‘olive du Château Saint Maur
Le céleri en Bouillabaisse
Céleri rave Bio du pays Cannois, bourrache et jus de poisson de roche
Le Rouget de Méditerranée
Confit et simplement passé à la flamme, fleurs de courgette
et aubergines Bio de l’arrière pays, jus de Salicorne
Le Pigeonneau royal rouge cerise
Cœur de cerise Bio du Vaucluse et cuisse confite
jus rouge et maïs torréfié
L’intense chocolat Tuma 80%
Ganache chocolat du Nicaragua, émulsion amande-sarrasin et huile d’olive, parfums de Bretagne
Assiette dégustation de fromages fermiers 21€
Accord mets et vins en 4 services 65€
Verre de vin dessert 18€
Menu Dégustation Végétal 95€
La Fleur de courgette
Brocciu et menthe fraîche Bio de l’arrière pays
pignons de pin, gaspacho frais de fèves
La blette Bio de Grasse
Tartelette craquante aux blettes confites
au beurre de romarin, crème de laitue de mer
L’artichaut Saint-Malo, Reims, Nice
Artichaut craquant et confit au beurre infusé
de Bretagne, sabayon Champagne
Le céleri Bio Breton
Rôti et Confit au lait d’amande
cresson des plaines de Carros
Le citron Bio de Nice
En trompe l'oeil, mousse légère au citron
Marmelade et terreau de cacao
Menu Surprise du Chef en 7 temps 145€
Accord mets et vins en 6 services 85€
©MaisonJoia. Tous droits réservés.
Nous avons besoin de votre consentement pour charger les traductions
Nous utilisons un service tiers pour traduire le contenu du site web qui peut collecter des données sur votre activité. Veuillez consulter les détails dans la politique de confidentialité et accepter le service pour voir les traductions.