Pièces apéritives de saison 

Le Homard Bleu de Bretagne

et agrumes Bio de Menton

La Rémoulade de céleri Bio de la Colle-sur-Loup à la truffe noire

Eau de truffes aux noix de Champagne

Raviole de foie gras du Gers

Pignons de pin et griotte, Butternut de Grasse glacé et émulsion verveine

Le Bar de ligne de Bretagne 

Salade d’algues Bio des Côtes d’armor,  Aspic de laitue de mer

Emulsion au Champagne

La Canette de Barbarie 

Laquée et fumée, Panisse et farcis Niçois

Condiment aux piments Basques et mou de raisin de Champagne

Fraîcheur de kiwi Mentonnais aux agrumes 

Pomme d’amour 

en chaud et froid

Menu en 8 temps 

195€ par personne hors boissons

Nous pouvons proposer un menu en version végétale, sur demande préalable.